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La toute-puissante levure

La toute-puissante levure

La levure, un micro-organisme entièrement naturel, est un ingrédient essentiel dans notre vie de tous les jours, que ce soit dans la boulangerie, la production de bière, l’industrie du vin, les aliments de spécialité ou les compléments alimentaires tels que les probiotiques. S. boulardii, une levure spécifique et unique, est la levure probiotique la plus étudiée et la plus utilisée pour ses bienfaits sur la santé intestinale, depuis près d’un siècle. Mais pourquoi la listons-nous comme une tendance à surveiller pour 2022 ?

L’ascension de la tendance clean label

La tendance du clean label est de plus en plus populaire car elle signifie explicitement pour les consommateurs que la marque offrant le produit a une communication ouverte et transparente, sans rien à cacher, de l’approvisionnement des ingrédients à la fabrication du produit jusqu’à sa distribution. En fait, 51% des Millenniaux et 41% des GenX recherchent principalement des options alimentaires saines lorsqu’ils achètent des aliments et des compléments alimentaires. La tendance clean-label suggère également que les allégations attrayantes telles que « pure» et «sans» revendiquées par les marques ainsi que les produits à base de plantes sont naturels, donc perçus comme plus saints et meilleurs pour l’environnement. Pour les consommateurs nord-américains, un produit naturel est associé aux déclarations suivantes: sans ingrédients artificiels, sans additifs, sans agents conservateurs, produits localement et peu transformés. De plus, 63 % de ces consommateurs déclarent qu’il est important que les produits alimentaires et les boissons soient 100 % naturels. Une telle allégation sur un produit est associée à des bénéfices « meilleur pour moi » et « sain » (FMCG – clean-label and naturalness 2020).

La pertinence de S. boulardii pour le marché actuel

Dans cette optique, la levure probiotique S. boulardii de Lallemand coche toutes les cases pour plaire à une part importante du marché. Lallemand Solutions Santé a développé un savoir-faire spécifique pour formuler S. boulardii de diverses manières : en tant que principe actif unique, une levure pure d’origine naturelle, sans excipients ajoutés pour un produit utilisé au quotidien et efficace pour la santé intestinale. Ce micro-organisme peut également être associé à des fibres prébiotiques pour un meilleur équilibre de la microflore. D’autres produits 100 % à base de levure, tels que S. boulardii associée avec de la levure inactivée enrichie en vitamine D ou avec du bêta-glucan provenant des parois cellulaires de levure, peuvent être exploités pour des bienfaits sur la santé immunitaire, offrant aux consommateurs la possibilité d’utiliser tout le potentiel de la levure. Enfin, pour bénéficier du meilleur des deux mondes, S. boulardii peut aussi être combinée à des bactéries probiotiques documentées pour d’autres bienfaits pour la santé, par exemple avec de la levure inactivée enrichie en zinc, pour la santé de la peau. S. boulardii de Lallemand est définitivement une culture de levure éprouvée, maîtrisée et perfectionnée du laboratoire à l’étagère… Et pour être clair, vieux ne veut pas dire obsolète dans ce cas!

Pour plus d’informations, rendez-vous sur : sboulardiibylallemand.com

Publié Jan 9, 2022 | Mis à jour May 5, 2024

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